La Ferme du Faingot, La Roque Baignard, Pays d’Auge, Calvados
La ferme et ses environs
Au Faingot, la carte postale régionale des vaches sous les pommiers est l'image vivante de la ferme ! Les paysans y ont façonné un paysage fait de maisons à colombages et de bocages : des espaces clos par des haies où l'herbe grasse profite aux animaux. À l’époque, les troupeaux très réputés étaient conduits à pied vers Paris. Mais avec l’arrivée du chemin de fer, les éleveurs perdirent petit à petit leur place sur ce marché et se spécialisèrent dans l'élevage laitier et la transformation du lait en fromage : le Camembert, le Pont-l'Evêque et le Livarot portent tous des noms de villes du Pays d’Auge. Quant aux pommiers présents un peu partout, ils permettait la fabrication du jus de pomme dans des pressoirs, transformé ensuite en cidre et en eau de vie, le Calvados.
Si proche de Paris, une nouvelle clientèle artistique et touristique est rapidement apparue : les peintres impressionnistes (Boudin, Jongking, Monet …) y virent tout de suite le charme de lumières uniques entre mer et campagne, en même temps que de nombreuses stations balnéaires réputées se développaient de la Côte Fleurie à la Côte de Grâce (Cabourg, Houlgate, Deauville, Trouville, Honfleur...). Terre d'élevage de chevaux depuis des siècles, le Pays d'Auge est devenu à la fin du XIXème, la région du cheval de course. Le Duc de Morny, fondateur de Deauville et propriétaire de chevaux de course, engagea alors la création d’un hippodrome et les haras les plus réputés du monde se développèrent autour de Deauville.
La ferme du Faingot est une synthèse de ce Pays d’Auge, dans sa version la plus authentique et séduisante : les traces de sa présence à la Roque Baignard remontent à plus de deux siècles. À cette époque, la ferme dépendait du Seigneur de la Roque et fournissait au château tout proche quantité de fagots de bois. Perchée sur l’une des nombreuses collines que sillonne la Route du Cidre, la ferme s’étend sur un peu plus de 40 ha séparés de haies vives. Des hêtres, des frênes, des chênes parsemés de houx qui rayonnent et rejoignent un peu plus bas un immense chêne de 400 ans.
Les activités à la ferme
Les bâtiments de la ferme ont tous été très bien et simplement conservés : le jardin est couvert d'immenses dahlias et l'ancienne petite étable à colombage qui servait autrefois à la traite, a été aménagée pour le cellier et les douches individuelles en respectant tout son cachet. La basse-cour, installée sous les pommiers, est une merveille derrière l'étable des petits veaux qui a gardé comme l’ensemble, tout son charme d’autrefois.
Jérôme et Sophie Bruneteau élèvent un troupeau de plus de 50 Normandes, des petits veaux aux vaches, génisses et bœufs. Tous les animaux restent à la ferme pour la reproduction ou pour l’engraissement et Sophie possède son propre laboratoire. Elle y transforme le lait de 12 d’entre elles en crème et en beurre vendus directement sur différents marchés. Le plus important étant celui de Lisieux. Quand l’été arrive, le foin est récolté pour l’hiver et dès l’automne, c’est le temps des cassis, groseilles, mirabelles, prunes, mûres sauvages et pommes pour des confitures faites maison.
La famille des fermiers
La ferme du Faingot, c’est une histoire de famille depuis des générations. Aujourd’hui, Jérôme, Sophie et leurs deux jeunes enfants Jonathan et Constance, sont fiers de cette exploitation toute en herbe où ils valorisent le mieux possible leur environnement. Jérôme et Sophie sont intarissables sur « leurs» arbres et leurs bêtes. Ici, les mots pesticides et engrais ne sont pas vraiment les bienvenus ! Leur énergie et leur enthousiasme sont communicatifs : ils auront toujours le bon mot et la bonne idée à vous proposer pour vous faire partager toutes leurs passions et leurs connaissances quand vous le souhaiterez.
L’emplacement des tentes Un Lit au Pré
À moins de 100 mètres de la ferme, votre tente est orientée plein sud adossée à « l’avenue », un tout petit chemin bocager précieusement entretenu. Car toutes ces haies ont une réelle importance pour maintenir l’écosystème fragile de l’exploitation.
Et vous entendrez certainement le galop des chevaux du haras voisin lorsqu’ils s‘entraînent un peu plus loin derrière ! Le va et vient des vaches pour la traite et l’enclos tout proche accentueront encore un dépaysement total vraiment garanti.
Les animaux domestiques
La tranquillité de ce lieu d’exception a un prix : Jérôme et Sophie préfèrent ne pas accueillir les animaux de compagnie car le bocage est ici très serré et les animaux de la ferme ne sont jamais bien loin.
L'originalité de la ferme
Les images du Pays d’Auge sont aujourd’hui devenues des icônes de la Normandie au point d’en être devenues presque banales. Mais ici vous allez vivre cette réalité grandeur nature et sans artifice, au rythme paisible d’une vraie ferme augeronne. Et vous n’en douterez pas un seul instant en parcourant les derniers kilomètres pour rejoindre le Faingot …
Les activités autour du Faingot
• Les nombreuses petites routes de campagne pour rejoindre les villages voisins à vélo.• Le marché du mercredi à Cambremer et ses jardins autour d’une ferme du XVII sur un site vallonné de 3 ha pour les amoureux de la nature.
• La Route du Cidre (et toutes ses dégustations possibles !) au cœur du bocage Augeron avec ses nombreux châteaux, manoirs et petites églises.
• L’Abbaye du Bec Hellouin.
• Les falaises des Vaches Noires.
• Les baignades sur les petites plages de la côte Fleurie à partir de Trouville vers Honfleur.
• Le port de pêche à Honfleur.
• L’animation de Deauville avec sa vente annuelle de Yearlings : une institution mondiale, professionnelle (et mondaine) pour les poulains nés dans l'année qui précède.
• Le Festival du Film Américain en septembre.|
NOUVEAU EN 2010
• Le Chaudron au Pré
Le « Slow Food » façon Lit au Pré… Non seulement c’est délicieux mais en plus c’est l’anti-stress parfait : vous cuisinerez sur un feu de bois en pleine nature avec les vrais produits de la ferme, la recette, le bois et tout le matériel qui vous seront remis. Des saveurs juste impossibles à retrouver chez soi, en ville à la maison.
Soupe Paysanne 27,50 € ou Mitonné Fermier 32,50 € pour 4 personnes.
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